Für unsere Schinkenspezialitäten werden edle Fleischteile trocken in Salz mit Naturgewürzen eingelegt und regelmässig gewendet.

Unsere Schinken werden bis zur Endreife ca. 3 Monate in Reiferäumen unter ständiger Zufuhr von Willinger Bergluft gereift, um dann über Buchenholz geräuchert zu werden.